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Gastronomia em Barra do Garças
Descubra os sabores autênticos da culinária regional e os melhores restaurantes da cidade
A Culinária de Barra do Garças
A gastronomia de Barra do Garças é um verdadeiro mosaico cultural que reflete a posição estratégica da cidade na divisa entre Mato Grosso e Goiás. Com influências das culinárias goiana, mato-grossense, mineira e indígena, a cidade oferece uma experiência gastronômica rica e diversificada que surpreende os visitantes.
Segundo o historiador local Paulo Cesar Vargas, em entrevista ao jornal A Gazeta do Vale do Araguaia, "a culinária barragarcense é resultado de um processo histórico de miscigenação cultural, onde as tradições dos povos indígenas se fundiram com as dos migrantes vindos de diversas regiões do Brasil, especialmente durante o ciclo do garimpo e a expansão agropecuária".
Os ingredientes que se destacam na gastronomia local são os peixes de água doce dos rios Araguaia e Garças (como pintado, pirarucu e tucunaré), a carne bovina de alta qualidade produzida na região, e os frutos do cerrado como pequi, buriti, mangaba e baru. A mandioca, herança indígena, está presente em diversas preparações, desde a farinha até bolos e quitutes.
Nos últimos anos, Barra do Garças tem vivenciado uma renovação gastronômica, com chefs jovens reinterpretando receitas tradicionais e trazendo técnicas contemporâneas para valorizar os ingredientes regionais. Essa tendência foi destacada pela revista Sabores do Brasil, que em 2022 incluiu a cidade em seu roteiro "Novos Destinos Gastronômicos do Centro-Oeste".
Pratos Típicos Imperdíveis
Tucunaré na Telha
Prato emblemático da região, o Tucunaré na Telha é uma especialidade que ganhou fama nacional. Preparado com filés de tucunaré (peixe abundante no Rio Araguaia) assados em telha de barro com molho de tomate, cebola, pimentão, azeitonas e ervas aromáticas. O Flutuante Tucunaré, localizado às margens do Rio Araguaia, é referência nesta iguaria, servindo o prato em um ambiente único com vista privilegiada para o rio.
Saltenha
Embora seja de origem boliviana, a saltenha ganhou status de iguaria local graças à "Saltenha do Léo", estabelecimento tradicional que há mais de 30 anos serve este saboroso pastel assado. Com massa levemente adocicada e recheio suculento de carne, frango ou palmito, a saltenha do Léo é parada obrigatória para moradores e turistas. Segundo reportagem do portal G1 Centro-Oeste, o estabelecimento produz cerca de 1.500 unidades diariamente, principalmente nos fins de semana.
Arroz com Pequi
O pequi é considerado o ouro do cerrado e o arroz com pequi é um prato que simboliza a identidade cultural da região. Preparado com arroz cozido junto ao fruto, que libera um sabor intenso e aroma característico. De acordo com a nutricionista Mariana Campos, em artigo para o jornal A Gazeta do Vale, "o pequi é rico em vitaminas A e C, além de possuir propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias". A temporada do pequi vai de outubro a fevereiro, quando o fruto está mais fresco e saboroso.
Pamonha
A pamonha é um quitute tradicional feito com milho verde ralado, que pode ser doce ou salgada. Na versão salgada, é comum adicionar queijo, linguiça ou carne. A massa é envolvida em palha de milho e cozida em água fervente. Durante a temporada de milho verde (janeiro a março), é comum encontrar "pamonhadas" - reuniões familiares para a produção artesanal de pamonhas. A Pamonharia do Zezinho, localizada no Bairro Santo Antônio, é conhecida por manter a receita tradicional há três gerações.
Empadão Goiano
Devido à proximidade com Goiás, o Empadão Goiano é muito apreciado em Barra do Garças. Diferente da empada comum, é uma torta de massa amanteigada recheada com frango, linguiça, queijo, azeitonas, palmito e guariroba (palmito amargo típico do cerrado). O Restaurante Bicudo, no centro da cidade, é famoso por seu empadão goiano, servido em porções generosas que podem alimentar até três pessoas, conforme destacado pelo blog "Sabores do Centro-Oeste".
Onde Comer em Barra do Garças
Flutuante Tucunaré
Localizado às margens do Rio Araguaia, este restaurante flutuante oferece uma experiência gastronômica única com vista privilegiada para o rio. Especializado em peixes da região, com destaque para o Tucunaré na Telha, prato que dá nome ao estabelecimento. Segundo avaliações no TripAdvisor, é considerado o melhor lugar para apreciar peixes em Barra do Garças.
Saltenha do Léo
Instituição gastronômica da cidade há mais de 30 anos, a Saltenha do Léo é famosa por suas saltenhas artesanais de massa levemente adocicada e recheio suculento. Oferece opções de carne, frango e palmito. O estabelecimento foi destaque no programa "Mais Você" da TV Globo em 2019, apresentado por Ana Maria Braga.
Restaurante Bicudo
Um dos restaurantes mais tradicionais da cidade, o Bicudo é conhecido por sua comida caseira de qualidade e pelo famoso Empadão Goiano. Oferece sistema de self-service no almoço com grande variedade de pratos típicos da região. Segundo o jornal local “O Popular do Araguaia”, o restaurante mantém as mesmas receitas há mais de 25 anos.
Kanoa Restaurante
Localizado próximo à Praia do Garças, o Kanoa se destaca pela culinária contemporânea com toques regionais. O chef Rodrigo Mendes, formado pelo Senac, cria pratos que mesclam técnicas modernas com ingredientes locais. Destaque para o Risoto de Baru com Filé Mignon e o Pirarucu Grelhado com Molho de Maracujá do Cerrado. O ambiente descontraído com vista para o rio e música ao vivo nos fins de semana completa a experiência.
Café da Serra
Cafeteria aconchegante que se tornou ponto de encontro na cidade. Serve cafés especiais com grãos da Chapada dos Guimarães, bolos caseiros, pães artesanais e sanduíches naturais. O bolo de fubá com goiabada e o café coado no método Hario V60 são destaques mencionados no Instagram @roteirogastronomicobg.
Sorveteria Sabor Natural
Sorveteria artesanal premiada que utiliza frutas do cerrado e da região amazônica para criar sabores únicos. Segundo reportagem do jornal "Diário do Araguaia", a sorveteria foi eleita em 2022 como a melhor da região pelo Prêmio Sabores do Centro-Oeste. Os sabores de pequi, mangaba, buriti e açaí são os mais procurados.
Eventos Gastronômicos
Barra do Garças realiza diversos eventos gastronômicos ao longo do ano, que são excelentes oportunidades para conhecer a culinária local e regional. Confira os principais:
Festival Gastronômico do Araguaia
Realizado anualmente em julho, durante a temporada de praias do Rio Araguaia, o festival reúne chefs e restaurantes locais que apresentam criações inovadoras e pratos tradicionais à base de peixes da região. Segundo a Secretaria Municipal de Turismo, o evento atrai cerca de 15 mil visitantes a cada edição e movimenta significativamente a economia local.
Quando: Julho (durante a temporada de praias)
Feira do Produtor Rural
Acontece semanalmente, aos sábados pela manhã, na Praça Sebastião Leal (Centro). Além de produtos frescos da agricultura familiar, a feira oferece comidas típicas como pamonhas, bolos, queijos artesanais e doces caseiros. A feira foi destacada pelo projeto "Mapa do Turismo Rural" como exemplo de valorização da produção local e atração turística.
Quando: Todos os sábados, das 6h às 12h
Festival do Pequi
Celebra o fruto símbolo do cerrado, com concursos de receitas, oficinas culinárias e degustação de pratos tradicionais e inovadores que têm o pequi como ingrediente principal. De acordo com o portal de notícias G1 Centro-Oeste, o festival de 2022 contou com mais de 50 receitas diferentes à base de pequi, desde pratos salgados até sobremesas e bebidas.
Quando: Novembro (início da safra do pequi)
Encontro de Chefs do Araguaia
Evento anual que reúne chefs renomados da região Centro-Oeste para troca de experiências, workshops e jantares especiais. Criado em 2019 pelo chef Rodrigo Mendes do Kanoa Restaurante, o encontro visa promover a gastronomia regional e incentivar a utilização de ingredientes locais em preparações contemporâneas. A edição de 2023 contou com a participação de chefs de Goiânia, Cuiabá e Brasília, conforme reportagem da TV Cidade.
Quando: Abril
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Falar com um especialistaExplore Mais Sobre Barra do Garças
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Como chegar
Informações sobre transporte, distâncias e melhores rotas para chegar a Barra do Garças.
Perguntas Frequentes sobre Gastronomia em Barra do Garças
Quais são os pratos típicos mais famosos de Barra do Garças?
Os pratos mais famosos incluem o Tucunaré na Telha (especialidade do Flutuante Tucunaré), a Saltenha (popularizada pela Saltenha do Léo), o Arroz com Pequi, o Empadão Goiano (destaque do Restaurante Bicudo) e diversas receitas que utilizam ingredientes do cerrado como baru, guariroba e frutas nativas.Qual é a melhor época para experimentar o pequi em Barra do Garças?
A safra do pequi ocorre geralmente entre outubro e fevereiro. Durante este período, o fruto está mais fresco e disponível em feiras, mercados e restaurantes da região. É também quando acontece o Festival do Pequi, uma ótima oportunidade para experimentar diversas receitas com este ingrediente.Onde posso experimentar a famosa Saltenha do Léo?
A Saltenha do Léo está localizada na Rua Mato Grosso, 1025, no Centro de Barra do Garças. Funciona de segunda a sábado, das 7h às 18h, e aos domingos das 7h às 12h. É recomendável chegar cedo, pois as saltenhas costumam esgotar rapidamente, especialmente nos fins de semana. Além das tradicionais de carne e frango, eles oferecem opções de palmito para vegetarianos.Onde posso encontrar doces típicos da região?
Os doces típicos podem ser encontrados em feiras livres, especialmente na Feira do Produtor Rural aos sábados, e em confeitarias e cafeterias da cidade. Alguns dos doces mais populares são o doce de buriti, doce de caju, pamonha doce, curau, doce de leite e diversos doces em compota feitos com frutas do cerrado.É necessário fazer reserva nos restaurantes de Barra do Garças?
Para a maioria dos restaurantes, não é necessário fazer reserva durante a semana. No entanto, para estabelecimentos mais populares como o Restaurante Araguaia e a Churrascaria Boi na Brasa, é recomendável fazer reserva para jantares de sexta e sábado e para almoços de domingo. Durante a alta temporada turística (julho e janeiro), as reservas são altamente recomendadas para todos os restaurantes.